野生菌虽美味，但吃菌这件事还真不能开玩笑，近八成的吃菌中毒事件都是因为误采误食。
“越鲜艳越有毒”？野蘑菇民间“验毒偏方”不可信
我国蘑菇种类繁多，已知有毒蘑菇达500多种，其中含剧毒的有40余种。有人认为可凭形状、气味、颜色等特征自行识别毒蘑菇，而实际上，即便经验丰富的专家也需借助专业设备才能准确鉴别。
比如，颜色鲜艳的蘑菇不一定有毒，像红菇科的蘑菇就没有毒；颜色暗淡、纯白的不一定无毒，像灰花纹鹅膏菌的颜色是灰白或深灰色，却属于剧毒类蘑菇。
还有人说，把野生蘑菇与大米、大蒜或银器一起煮，如果大米、大蒜、银器没有变黑，则表示野生蘑菇没有毒。这种说法也是错误的，因为这三样东西跟毒蘑菇一起煮，颜色不一定会变黑。
还有人认为，生虫或长蛆的野生蘑菇没有毒，这种鉴别法也不靠谱。因为昆虫对毒素的吸收机制与人体存在显著差异，就像剧毒的鹅膏菌，它成熟后特别容易腐烂，腐烂后很容易生虫。
所以，避免中毒的最好办法就是不要自己采食野生菌菇，也不要在路边摊上购买。没吃过、不认识的野生菌菇，千万不要吃。生活区绿化带生长的野生蘑菇也并不安全，千万不要相信没有科学依据的民间或网传鉴别方法。
怀疑蘑菇中毒了怎么办？
如果食用野生蘑菇后出现腹痛、恶心、呕吐、全身乏力等症状，应该考虑是不是中毒了。
1.催吐。在中毒者神志清醒的情况下，尽早催吐。中毒者大量饮用温开水或稀盐水，随后把手指伸进咽部或用器具压迫舌根部催吐，可反复多次。尽量让胃里食物呕吐出来以减少毒素的吸收。
2.立即就医。中毒后务必要立即到医院接受抢救和治疗。家属要尽量留取所食蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。如果中毒者已经昏迷，在意识不清的时候不要人为催吐，以防呕吐物堵塞气道，导致窒息，危及生命。
再次提醒大家：
不凉拌食用野生菌
不吃不认识的野生菌
不吃剩余隔顿野生菌
吃野生菌要炒熟煮透
吃菌需选择有经营资质的餐馆
希望大家能吃得开心，更能吃得安全。
内容来自：科普中国
责编：刘美灵
来源：桂阳县融媒体中心
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