新桂阳6月4日讯（记者 刘克坚 欧阳宇轩）从三尺讲台到田间坛边，仁义镇平岗村95后姑娘欧阳桑放弃稳定的教师工作，返乡传承坛子菜老手艺，用短视频让家乡味道走向全国，也点亮了周边村民的增收路。
欧阳桑家的坛子菜手艺始于1993年，2005年由家族长辈接棒，主打阳光自然晒干工艺，集纳萝卜、藠头等30多个品种，风味独特。但传统生产模式痛点突出，晾晒全靠天气，遇到连续阴雨不得不把成吨原料废弃，长辈们曾为守晒场彻夜难眠；且家庭小作坊无法合规开展线上销售，发展空间严重受限。
返乡后，欧阳桑通过短视频原生态展示坛子菜制作流程与家乡风土人情，单条视频流量最高突破500万，迅速打开线上销路。为实现可持续发展，2025年底，家族累计投资1200多万元成立桂阳县丰年食品有限公司，完成从家庭小作坊到现代化食品工厂的转型。
工厂引入专业清洗、防虫除尘设备，全流程严控食品安全与口感一致性，既保留了老坛密封自然发酵一年以上的地道风味，又解决了传统手艺易变质、保质期短的难题。同时流转230亩荒地自建原料基地，实现规模化、标准化生产。欧阳桑还曾带着产品赴海外试吃，计划开发不同辣度的细分产品，进一步拓展市场。
桂阳县丰年食品有限公司总经理欧阳桑告诉记者：“比起原来的小作坊，我们提升了操作环境，按高标准建设厂房。核心工艺我们还是沿用传统的土陶腌制，然后自然发酵的工艺，想留住那份熟悉的味道，也想把这份味道传承下去。”
如今，“欧阳仁义坛子菜”的销售版图从桂阳本地拓展至全国多地，并辐射东南亚、欧美华人圈，不少海外华人不惜承担高额空运费批量采购。欧阳桑用自己的行动证明，带着知识回归家乡，同样能让故土焕发新的生机。
桂阳县丰年食品有限公司总经理欧阳桑说：“我想让在外的湖南人能够吃上地道的家乡味道，也想让省外的人尝尝我们桂阳的味道。”
责编：彭媛
来源：桂阳县融媒体中心
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