新桂阳1月20日讯（记者 廖诗卉 何禹军）每到春节家宴，鱼就成了饭桌上必不可少的美味佳肴。在我县，也有一道传统特色美食——神仙鱼。神仙鱼有着“红红火火”“年年有余”“鱼跃龙门赛神仙”的寓意，寄托了人们对新一年的美好期盼和愿景。
在正和镇朝阳村的庭院餐厅内，厨师曹翔飞正在挑选着刚刚从鱼塘运过来最新鲜的“神仙鱼”食材——草鱼。草鱼肉质细腻紧实、鱼刺少，鳞片较大，看起来和硬币相似，有着招财进宝之意。
做神仙鱼十分讲究，先把老姜、大蒜子、葱花切碎，取新鲜草鱼去掉内脏，将鱼肉分成两半，剁成约3厘米左右的鱼块，再把剁好的鱼块装入盘中，撒上姜末、蒜末、葱花、干辣椒、五香粉等。把鱼块和调味料搅拌均匀腌制十五分钟左右，再把腌好的鱼块均匀地裹上米粉，让米粉的鲜香味与鱼肉充分融合。
起锅热油后，将裹满米粉的鱼块炸至金黄捞出。再次起锅烧油，把姜末和蒜末炒香后放入炸好的鱼块，加入清水烧开，等汤汁浓稠后，浇上茶油撒上葱花出锅装盘，一道色香味俱全的神仙鱼就做好了。
相传宋朝词人秦少游贬至郴州，想起远方的亲人，便将词誊投入江中传给远方的夫人苏小妹，小妹当晚梦见丈夫托一条红鲤鱼传书过来，醒后模糊中将书信抄录下来，流传百世。为纪念秦少游，桂阳人民每逢佳节经常制作“神仙鱼”，时至今日，美味与传说融为一体的神仙鱼依然备受欢迎。
责编：方卉
来源：桂阳县融媒体中心
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