新桂阳3月20日讯（记者 李子璇 欧阳宇轩）春分至，春意浓。春分是春天的重要节气，自春分之后时间开始向昼长夜短迈进。值此春意盎然之际，我县农户们纷纷跨上菜篮子，大家拿起锄镐走进田间地头，在田野里寻找春的足迹，采摘春的味道，制成独属春天的美味佳肴。
春分时节艾草已成片长开，连成了葱荣繁茂的一片绿意，正和镇朝阳社区的农户们迫不及待邀上伙伴下田埂、寻春味，打算用春的美味做一道特色菜肴。大家手持剪刀细心采摘，这一簇簇艾草是制作特色美食“艾叶饺粑”的关键。
艾叶饺粑是我县春季“限定”特色美食，不同于寻常饺粑四季易得，艾叶饺粑以独具一格的清香风味成为了春的信使。取新鲜艾草清洗焯水后捞出，用刀背将艾草剁碎，重新入锅加少量水煮出汁水，这一步需要严格把握时间以保留草本植物原始纤维口感。最终混合糯米粉揉成光滑的面团，这样艾叶饺粑一半工序才算是完成了。将草绿色的面团擀压成饼皮后，加入桂阳人民喜爱的馅料，白糖红枣花生甜蜜可人，油焖小笋咸香爽口，上锅大火蒸熟后，翡翠色的艾叶饺粑翠绿油润，艾草风味清香四溢。春分食艾草既是顺应时节品尝春味，也是温经散寒、祛瘀活血的身心复苏信号。
“春分是春天的重要节气，也是我们野菜生长最肥硕的时候，每年春分我们都会走进田里采摘新鲜的野菜入菜做成特色美食，像这样把艾草和进糯米粉里做成艾叶饺粑有一种独特的清香，吃起来清新甜蜜，我们的食客都说这是春天的味道。”梨山庭院工作人员侯凤良说。
责编：刘克坚
来源：桂阳县融媒体中心
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